材料（4人分）調理時間：30分（浸け込み時間は除く）

かつおのたたき

1/2本

塩

小さじ1/3

Ａオリーブオイル

100ｍｌ

Ａサラダ油

100ｍｌ

Ａローリエ

１枚

Ａにんにく（半割り）

１かけ分

Ａ赤唐辛子

１本

じゃがいも

２個（300ｇ）

さやいんげん

８本（80ｇ）

トマト

１個（200ｇ）

ゆで卵（くし切り）

２個

黒オリーブ（輪切り）

８個（24ｇ）

アンチョビ（みじん切り）

２枚（７ｇ）

玉ねぎ（みじん切り）

1/4個（50ｇ）

Ｂオリーブオイル

大さじ４

Ｂ白ワインビネガー

大さじ１

Ｂマスタード

小さじ１

Ｂ塩

小さじ1/8

Ｂ粗挽き黒こしょう

適量

バジル

適量

作り方

• かつおのたたきは５～６ｃｍ幅に切る。塩を振って30分程おき、ペーパータオルで表面を拭く。
• 小鍋にＡを入れ火にかける。にんにくに竹串が刺さる位になったら（１）を入れて火を止め、30分程おく。（写真①）
  ※煮沸消毒した瓶に油ごと入れておくと、冷蔵庫で３～４日は保存できます。（写真③）
• ボウルにＢを合わせ、ドレッシングを作る。
• じゃがいもは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにして塩茹でする。
  熱いうちに（３）のドレッシングを絡める。（写真②）
  ※熱いうちにドレッシングを絡め、味をよくなじませておきます。
• さやいんげんは塩（分量外）を加えた熱湯で茹で、冷水にとって水気をきり、斜め３等分に切る。
  トマトは縦半分に切り、横１ｃｍ幅に切る。
  玉ねぎとアンチョビは混ぜ合わせておく。
• 器に全ての具材を彩りよく盛り付け、（３）を回しかける。

栄養価（1人分）

• ・エネルギー：311kcal
• ・たんぱく質：18.7g
• ・脂質：18.5g
• ・炭水化物：17.5g
• ・塩分：1.3g

ニース風サラダは、フランスのニース地方で採れるトマトやオリーブ、アンチョビ、卵などを使い、あっさりとしたドレッシングが特徴のサラダです。
かつおはビタミンＤ・ビタミンＢ12・鉄を含んでいます。ビタミンＤはカルシウムとリンの吸収を助け、強い骨と歯を作るのに役立ち、女性に多い骨軟化症や骨粗鬆症予防に効果的です。また、鉄は貧血を予防する働きがあるので、かつおは女性におすすめの食材の1つです。かつおは良質なたんぱく源であり、トマトのβ-カロテンとじゃがいものビタミンＣを一緒に摂ることで肌荒れ予防やストレスの緩和が期待できます。 ※エネルギー表示は『五訂増補日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。